Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber sobre tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este qual é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços do alimentação ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.
Este qual a Vigilância Sanitária pede?
Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introdução.
Com um pouco do dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos de que garantam:
• A boa boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e Destes utensÃlios;
• Este controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resÃduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este saber adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários Quero saber mais em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e especÃficas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de natureza da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes quÃmicos e Clique Aqui ou fÃsicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferação por vetores e pragas Clique Aqui urbanas.
No caso da adoção do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execução, garantindo sempre a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento de novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!